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高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生的缘故。

高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生的缘故。
A、酶解
B、酸败
C、水解
D、分解
正确答案：B

标签：中式烹调师中级油脂哈喇

上一条：下列胴体羊肉中，（）筋膜较多，肉质粗老，颜色暗红。

下一条：原料经过了比较复杂的采购渠道，这种净料成本计算方法的是（）。