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生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后（）生料质量的比值。

生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后（）生料质量的比值。
A、减去
B、加上
C、除以
D、乘以
正确答案：C

标签：中式烹调师中级生料总值

上一条：在有主辅料的情况下，主料与配料的比例最好不要低于2：1。

下一条：菜肴中通常以的色彩为基调，以的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。