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综合知识
与焗的区别准确的说法是()。
与焗的区别准确的说法是()。
A、焗的原料要腌制,的原料一般不腌制
B、焗用原件的原料,用碎件的原料
C、焗的菜式有配料,的菜式没有配料
D、焗的菜式芡色较浅,的菜式芡色较深
正确答案:A
标签:
中式烹调师中级
原料
原件
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由于鲜蛋的冰点为-0.4℃,凝固点为,鲜蛋的贮存温度控制在内4℃~10℃范围内。相对湿度为30%~50%范围内
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眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转()角切或斜批成连刀片。