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梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的胶原蛋白质，适用于（）。

梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的胶原蛋白质，适用于（）。
A、切片
B、制馅
C、制茸
D、红烧
正确答案：D

标签：中式烹调师中级肉质胶原

上一条：大多数动物性干货制品，其脱水干制的方法多采用。

下一条：面酱是以面粉为主要原料，经过蒸制熟化，接种，使其内部成分发酵制成的酱类调料。