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综合知识
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料()的刀工技法。
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料()的刀工技法。
A、外形完整
B、骨骼完整
C、腹部完整
D、内脏完整
正确答案:A
标签:
中式烹调师中级
骨骼
整料
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明醋是指在原料(),将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。
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煎要将原料加工成厚片或,以便于煎制。