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整料

1关于明式圈椅表述不正确是的（）
2贴菜的底层原料是（）整料。
3对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再进行剔骨加工。
4关于明式圈椅表述不正确的是？
5家禽的整料去骨就是将整只家禽剔去其主要骨骼，仍保持其完整外形的一种加工技法。（）
6以下关于整料出骨的作用描述，错误的是（）。
7以下操作使用起刀法的是（）。
8煨制菜肴的选料，主料以（）的原料，形状以大块或整料，在入锅煨制时，凡使用多种原料的下料时均应做不同处理，在小火加热是要严格控制火力。
9下列适宜整料脱骨的鱼是（）。
10烹调原料的剔骨包括分档剔骨和（）两部分内容。
11用BIM三维图、CAD图纸或者表格下料单等书面形式做好用料交底，防止班组长料短用、整料零用，做到物尽其用，减少浪费及边角料，把材料消耗降到限度。以上描述体现的是BIM技术在（）中的应用。
12木立柱宜选用整料，当不能满足要求时，立柱的接头不宜超过（）个，并应采用对接夹板的接头方式。
13关于起全鸡的说法，（）是不正确的。
14煮制法加工的原料多为整料，亦可是刀口状态的原料。
15局部点缀，多用于菜肴的装饰。
16整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）的刀工技法。
17整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成成品不够饱满。
18整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品方便食用等作用。
19局部点缀，多用于整料成品菜肴的装饰。
20整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品主方便食用等作用。
21整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用（）方法。
22整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成品不够饱满。
23整料（）出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。
24鸡的整料去骨，在其颈部两肩相夹的表皮处，划的刀口长度约是（）
25整料出骨的原料一般都是动物性原料。
26整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）完整的刀工技法。
27用BIM三维图、CAD图纸或者表格下料单等书面形式做好用料交底，防止班组长料短用、整料零用，做到物尽其用，减少浪费及边角料，把材料消耗降到最低限度。以上描述体现的是BIM技术在质量管理中的应用。（）
28用BIM三维图、CAD图纸或者表格下料单等书面形式做好用料交底，防止班组长料短用、整料零用，做到物尽其用，减少浪费及边角料，把材料消耗降到最低限度以上描述体现的是BIM技术（）中的应用。
29用BIM三维图、CAD图纸或者表格下料单等书面形式做好用料交底，防止班组长料短用、整料零用，做到物尽其用，减少浪费及边角料，把材料消耗降到最低限度以上描述体现的是BIM技术在（）中的应用。
30用BIM三维图、CAD图纸或者表格下料单等书面形式做好用料交底，防止班组长料短用、整料零用，做到物尽其用，减少浪费及边角料，把材料消耗降到最低限度。以上描述体现的是BIM技术在（）中的应用。
31整料出骨的原料在加工时不能破坏（），否则不能进行整料出骨处理。