对加热时间过短或加热时间过长的菜肴，施芡都有助于。

对加热时间过短或加热时间过长的菜肴，施芡都有助于。
A、增加菜肴的滋味
B、丰富菜肴的形态
C、突出主料
D、保持菜肴的鲜嫩
正确答案：A