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烹必须是对原料进行加热并投入以少量的汁，使之成熟的方法。

烹必须是对原料进行加热并投入以少量的汁，使之成熟的方法。
A、热油
B、热锅
C、旺火
D、旺火、热油
正确答案：D

标签：中式烹调师中级热油旺火

上一条：对加热时间过短或加热时间过长的菜肴，施芡都有助于。

下一条：热菜工艺是指对原料进行、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。