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软炸选用质地细嫩、新鲜、无异味的原料作为主料。

软炸选用质地细嫩、新鲜、无异味的原料作为主料。
A、动物性
B、植物性
C、海鲜
D、动植物性
正确答案：D

标签：中式烹调师中级植物性动物性

上一条：鳗鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，刺少肉多，。

下一条：贴是花色冷盘最基本、最常用的技法，需要有较高的刀工和雕刻，才可完成造型。