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综合知识
盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压,从而微生物的生存繁殖环境,从而达到贮存目的。
盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压,从而微生物的生存繁殖环境,从而达到贮存目的。
A、影响
B、捣乱
C、混乱
D、破坏
正确答案:D
标签:
中式烹调师中级
盐渍
渗透压
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调制芡汁必须要以便于勾芡、挂芡为度。
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干贝是将扇贝的取下,经过盐水煮制加热,然后脱水干制加工而成。