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软炒菜下锅前应搅动一下，目的是影响质量。

软炒菜下锅前应搅动一下，目的是影响质量。
A、以防粘连
B、以防淀粉沉淀
C、以防变稠
D、以防变稀
正确答案：B

标签：中式烹调师中级炒菜淀粉

上一条：我国栽培梨的品种主要划分为、白梨系统、沙梨系统和洋梨系统。

下一条：气调保存法一般是通过降低含量，达到长期保存的目的。