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烧制法的主料经过油炸、煎炒或蒸煮后进行制作。

烧制法的主料经过油炸、煎炒或蒸煮后进行制作。
A、全部
B、多数
C、一般
D、少数
正确答案：B

标签：中式烹调师中级主料

上一条：虾油腌制品质，制品要求具有蔬菜的自然色泽，无咸苦味，质地脆嫩无杂质。

下一条：成本核算能为合理地确定菜点的打下基础。