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综合知识
油发是利用做加热媒介,将适合油发的原料,在油中加热,使胶原蛋白变性膨胀的方法。
油发是利用做加热媒介,将适合油发的原料,在油中加热,使胶原蛋白变性膨胀的方法。
A、食用油
B、动物油
C、植物油
D、特制调和油
正确答案:A
标签:
中式烹调师中级
动物油
植物油
上一条:
切配冷菜,首先应该根据灵活运用刀工技法。
下一条:
冷菜装盘时的用料要做到大料大用,小料小用,,保质保量。