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肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。

肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级肉类原料

上一条：售价=菜肴总成本×（1﹢成本毛利率）。

下一条：配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。