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制汤原料中含丰富的肌肉组织可使汤汁乳化增稠、浓白油厚。

制汤原料中含丰富的肌肉组织可使汤汁乳化增稠、浓白油厚。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级汤原肌肉

上一条：脂肪在热、酸、碱、酶的作用下可以发生水解反应。

下一条：返沙的主料通常都先炸至酥脆。