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油发又称炸发，就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆后便可烹调。

油发又称炸发，就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆后便可烹调。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级干货原料

上一条：营养成份含量计算是营养素需要量的计算。

下一条：油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。