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将生料炸熟，使菜肴外香、酥、脆而内鲜，油温必须由低到高变化使用。

将生料炸熟，使菜肴外香、酥、脆而内鲜，油温必须由低到高变化使用。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级生料菜肴

上一条：松茶蛋，一般选用新鲜鸭蛋为原料，还可选用新鲜鸡蛋等为原料加工。

下一条：猪按地区划分可划分为本地型和引进型。