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锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。

锅贴鳝鱼如果用生肥膘作为底面，调糊时要厚一点，防止变形。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级底面鳝鱼

上一条：蛋白质的摄入与排出相等为氮平衡。

下一条：刀工技术不仅决定原料的最后形态，而且对菜肴制成后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着决定的作用。