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将糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"成小银鱼般面条的方法是拔。

将糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"成小银鱼般面条的方法是拔。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级银鱼糊状

上一条：无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受到损失。

下一条：整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成成品不够饱满。