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牛肋条肉又称腑肋，其特点是肥瘦相间，结缔组织丰富，属三级牛肉。

牛肋条肉又称腑肋，其特点是肥瘦相间，结缔组织丰富，属三级牛肉。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级肋条结缔组织

上一条：利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。

下一条：餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。