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要注意水产品成形的齐整与美观，主要靠下刀部位准确，刀工大小恰当等方面保证。

要注意水产品成形的齐整与美观，主要靠下刀部位准确，刀工大小恰当等方面保证。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级水产品部位

上一条：餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。

下一条：原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。