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在动物干货原料中，一般以生翅的涨发净料率最低。

在动物干货原料中，一般以生翅的涨发净料率最低。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级干货原料

上一条：原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。

下一条：原料干制时失去的水分是主要结合水，而通过油的炸发汽化的水分主要是自由水。