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调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。

调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级蛋清

上一条：宴会成本核算主要是核算菜点成本。

下一条：生物质指标主要是指对人体有害的微生物和细菌等。