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按菜肴香气的混合状况分类，分为纯香和复合香。

按菜肴香气的混合状况分类，分为纯香和复合香。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级菜肴香气

上一条：茴香、丁香、草果等干制香料，应在原料成熟时投入，香气味便越浓郁。

下一条：冷菜的配菜就是将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为成品。