首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

桑刀用途：前面可以切精细的原料，后面可以斩带骨的原料，但只能斩小骨，如鸡.鸭骨，不能斩较大的硬骨。

桑刀用途：前面可以切精细的原料，后面可以斩带骨的原料，但只能斩小骨，如鸡.鸭骨，不能斩较大的硬骨。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：中式烹调师中级 原料 用途
上一条：面烤法是将加工、未腌味的原料，用糯米纸、塑料膜、面团等分层包裹起来的。
下一条：制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。