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酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味、爽口的效果。

酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味、爽口的效果。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级酸味作用

上一条：对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。

下一条：按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。