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就追求本味而言，普通基础汤应以单一原料的汤为佳。

就追求本味而言，普通基础汤应以单一原料的汤为佳。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级原料基础

上一条：豆腐片是经压榨脱水而成，厚度均为1毫米，制品软韧，水分一般。

下一条：面粉可作为增稠剂代替淀粉，是因为面粉中含有大量的淀粉。