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中餐

1中餐中一般使用的最辣的辣椒的辣度大约是（）。
2关于中餐餐巾的用法,下面描述正确的是（）。
3在吃中餐时,最先上的是（）。
4中餐的餐具主要有杯、盘、汤碗、勺、（ ）等。
5中餐里的“五味调和”指的是哪五味？
6中餐菜名“蚂蚁上树”中的“蚂蚁”指的是？
7中餐点菜的“三优四忌”中“三优”指的是是中餐点菜优先考虑的菜肴，即（）
8中餐点菜时的四条禁忌包括（）
9中餐的餐具分别有湿毛巾、牙签、碗、汤盅、水盂以及（）
10食碟的在中餐里的主要作用是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。（）
11中餐宴会上可以从 餐巾的折放，看出哪个是主位，哪个是客位。（）
12中餐上菜的顺序是：先上（），后上（），最后上甜食与水果。
13宴会开始，中餐的湿毛巾只能用来擦（），不可擦脸和嘴。
14中餐点菜时的禁忌包括（）。（）
15中餐宴会上可以从餐巾的折放,看出哪个是主位,哪个是客位。（）
16谁知中餐，粒粒皆辛苦 （打一成语）
17对于中餐食用方法，下列描述错误的是（）。
18中餐就餐时身体与桌子的合理距离是多少（）。
19中餐入座的方向与西餐不同。
20用餐时，不正确的做法是？（）
21中餐赴宴礼仪规范要求，按时出席宴请是礼貌的体现，一般可按规定时间提前或延后不超过（）到达。
22商务敬酒中，应该怎么斟酒，以下做法不正确的是（）。
23在中餐里，还有一个讲究。即主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人。（）
24中餐宴会上菜的程序很讲究，总的原则是（）、先清淡后肥厚、先优质后一般。
25中餐宴会上客人比较多、桌子比较多时，可以按主次桌一桌桌分别上菜，不用各桌同时上菜。（）
26中餐宴会上，用餐前服务生会每人发一块湿毛巾，可用于餐前擦手擦脸。（）
27中餐在斟倒酒水时，一律以___为宜。
28中餐宴会____上的花称为主花。
29中餐使用筷子也有很多讲究，所谓”泪筷”是指夹菜时不干净，菜上挂汤淋得桌子上、餐具上到处都是（）。
30中餐厅中清式家具形式居多，最能体现传统家具的简洁、大方。
31中餐宴会铺设常规型桌裙时，需要用专用的桌裙塑料卡进行固定，桌裙塑料卡大约每（）1个。
32中餐宴会上座次安排的具体规则有四:其一，面门为主;其二，（）;其三，好事成双;其四，各桌同向。
33中餐大型宴会开始前（）左右，将烈性酒和葡萄酒为宾客斟好。
34中餐结账种类有（）。
35中餐常用服务方式有（）。
36中餐摆台要求轻拿轻放，使用托盘操作，以保证卫生和提高工作效率。（）
37中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。（）
38一日三餐中对人体健康和全天精力影响最大的是（）
39中餐以“坐”为先，一般情况下北为上，讲究位序，以下不符合规定的是（）。
40分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是（）。
41中餐宴会斟酒如果是两位服务员同时服务，则一位从主宾开始，另一位从（）开始，按顺时针方向依次进行。
42上班族一日三餐的分配比例应是（）。
43中餐礼仪的座次排列中，主位是客人坐的。（）
44中餐正式宴会中应把主宾安排在（）位置。
45面粉由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料。
46对发育中的学生来说一日三餐中最重要的是（）
47西餐喝汤时，拿汤匙喝汤的方式和中餐相同。
48吃中餐时，人们可以当众剔牙。
49中餐入座以左为上，视为首席。
50简述中餐的餐具有哪些。
51下列哪项不属于中餐的餐具。（）
521978年10月9日，改革开放的总设计师邓小平同志提出，（）很值得搞。
53为了方便客人用餐、会客和非用餐时间段的餐饮消费，三星级以上饭店都在一楼大堂附近设置咖啡厅，它提供(BCD)A小型中餐宴会B简单西餐C当地风味快餐D自助餐服务
54中餐宴会应注意上菜位置，正确的上菜位置是：（）
55中餐安排桌次时要突出，并开辟以便于宾客和服务员行走。
56中餐上菜可以一次性将冷热菜上齐。
57下列不属于中餐零点餐前准备工作的是（）。
58中餐上菜切忌在主宾和主人之间上菜。
59中餐零点的上菜位置没有特别规定，什么位置上菜都可以。
60中餐冷菜应在最后上菜。
61按照餐别分类，菜单分为哪几种种类？
62中餐零点服务最常见的是早茶形式。
63中餐宴会遵循中国的（）习惯，以用中国餐具、吃中国菜为主。
64关于中餐宴会的特点说法正确的是（）
65中餐宴会的发展趋势包括（）
66以下（）属于中餐宴会的席间服务内容。
67中餐宴会一般设置五桌，最多设置二十桌。（）
68中餐宴会的主桌应该面向餐厅正门的位置。（）
69（）的中餐宴会预订的主要方式
70下列属于中餐宴会发展趋势的有
71中餐宴会的特点
72在中餐宴会中，同一个菜单项目需同时上桌。若遇有人其中某种菜品不吃，仍需等大家皆用完该道菜并收拾完毕后，再为他和其他客人同时上下一道菜。
73中餐宴会一般以（）一桌的形式为主。
74中餐摆台铺设台布时，服务员操作需站立在（）
75中餐宴会摆台一般不摆放（）
76中餐宴会一般采取“（）、（）、（）”的原则。（）
77中餐摆台包括？（）
78中餐便餐摆台较中餐宴会摆台更为简单快捷。（）
79中餐宴会摆台应该最先摆设骨碟。（）
80摆台可分为宴会摆台、中餐摆台和西餐摆台三大类。（）
81中餐上菜应按照（）顺序进行
82中餐分菜方法主要有（）。
83中餐上菜的顺序一般是先上（）
84中餐的餐具主要有杯、盘、汤碗、勺、（）等。
851个人日指（）
86个人人日数等于（）
87中餐中的“铁扒”法吸取了西餐的烹制技法。
88中餐服务中上菜有三不献指的是（）。
89中餐酒水服务的环节有（）
90正式中餐中，通常用的是什么酒？（）
91食碟的在中餐里的主要作用是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。
92中餐点菜的“三优四忌”中“三优”指的是是中餐点菜优先考虑的菜肴，即（）。
93中餐座位的排列，应讲究的原则是（）。
94班级家长班题活动开放时间一般为（）
95患者男，70岁。糖尿病15年。饮食中全日热量的分配方法正确的是（）
96中餐的座位礼仪中，“以远为尊”指的是（）。
97女主人出席中餐宴会时，一般与男主人（）落座。
98在中餐的正式宴会上，酒杯放在菜盘的（）。
99在吃中餐时，进餐时需要注意的礼仪是（）。
100在吃中餐时，离席时可采取的方式是（）。
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