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酱菜质量是以色泽黑褐，有酱香味，甜咸适口，质地柔软无杂质为佳。

酱菜质量是以色泽黑褐，有酱香味，甜咸适口，质地柔软无杂质为佳。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级酱菜质地

上一条：滑熘菜，主料上浆后，进行油滑，温度不宜过高，并以断生为宜。

下一条：构思只是对花色冷盘造型的一个设想，实现造型的关键是构图。