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综合知识
软炸后的菜肴柔软细嫩，一般都可直接食用。
软炸后的菜肴柔软细嫩，一般都可直接食用。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：
中式烹调师中级
菜肴
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南豆腐以色泽洁白，质地细嫩，四角完整，不裂不流脑，无杂质和异味为佳。
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普通味精不宜在过酸、过辣的菜肴中使用。