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用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹，此方法是十字花刀。

用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹，此方法是十字花刀。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级间隔原料

上一条：普通味精不宜在过酸、过辣的菜肴中使用。

下一条：煨制法的主料纤维多，筋膜多，成品特点即为柔韧无汁。