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煨制法的主料纤维多，筋膜多，成品特点即为柔韧无汁。

煨制法的主料纤维多，筋膜多，成品特点即为柔韧无汁。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级主料制法

上一条：用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹，此方法是十字花刀。

下一条：荔枝花刀使用刀法应为直刀法。