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熬制菜肴以素菜为主料时，汤汁的加入要适当减少，以防外溢。

熬制菜肴以素菜为主料时，汤汁的加入要适当减少，以防外溢。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级主料素菜

上一条：葱烧、蒜烧、酱烧均是按调味品的使用划分的。

下一条：点缀花可以起到丰富菜品文化品味的作用。