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素菜

1下列选项中不属于中国素菜三大派系的是（）。
2构成中国菜的主要部分是（）
3荤菜夹素菜，双手端上来。当中有火山，四面环着海。 （打一物）
4构成中国菜的主要部分是
5基督教徒有守斋的习惯，每周五及圣诞节前夕（12月24日）只食素菜和鱼类，不食其他肉类。
6清代素菜的派别包括（）。
7清真菜系又被称为（）。
8下列关于素菜的描述正确的是（）。
9素菜的特点是（）
10虾米不是素菜（三字俗语）
11“饱含肉味，鲜美可口，素而不斋”，形容的是客家菜的素菜。（）
12中国古代烹饪艺术的高峰是
13素菜是指以（）食物为原料烹制成的菜肴。
14按（）等特点，中国菜可分为地方菜、宫廷菜、官府菜、素菜和少数民族菜等。
15在国外的超级市场中，素菜水果通常陈列在入口的显著位置。
16熬制菜肴以素菜为主料时，汤汁的加入要适当减少，以防外溢。
17素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。
18制作素菜包的馅心原料中的素菜，要先择洗干净，用（），过凉后切细备用。
19素菜中的“三菇”是（）、（）、草菇。
20素菜上浆挂糊，保持食物鲜嫩及减少营养素的损失。（）
21神经性厌食症患者的进食行为表现为（）
22菜谱素菜百占二十（新闻人物网名）
23素菜是中国食文化的一个重要组成部分，组成素菜的三大流派是（）。
24传统素菜“罗汉斋”中的“罗汉”主要指的是
25以下哪家素菜馆不是杭州历史上有名的素菜馆（）
26唐朝哪位诗人因晚年贫困潦倒，每日以素菜、野果度日，而又被称为“菜肚老人”？
27人体氟摄入量高的主要来源为（）
28鱼香味适应性广泛原料主要有家禽菜、家畜菜、（）禽蛋菜都可用，不仅适用于热菜，也适用于冷菜，只是烹制有所差异。
29科学合理的营养配餐原则包括（）。均衡膳食还要满足人体对热量的需要，各种维生素和矿物质的摄取量结构合理。
30《铁路旅客运输服务质量规范》中规定，动车组餐食供应以（）为主、热链为辅，常温链仅做应急备用，有清真餐食，满足旅客不同需要。
31《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》明确规定，禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物，不得制作和提供（）
32属于素菜的是（）。
33冷菜装盘要求，所选（）均能食用。
34蔡中锋发表在《人民文学》上的《舅舅的烹调术》写了一个这样的故事：舅舅是县城名气很响的烹调师（正常的启动细节）；有一次“我”去看望舅舅，碰巧遇到舅舅掌勺全县的城市经济工作会议，让“我”完全没有想到的是，他竟给厂长经理们上全素菜，而给职工代表们上全荤菜，可是这样做的结果却是大获好评（反常的发展情节）；正当我非常疑惑的时候，舅舅在与“我”小酌时，告诉了“我”他这样做的原因是因为那些厂长经理们早就吃够了大鱼大肉和山珍海味，所以见了这些东西就怕得要命，而职工代表们则恰恰相反（解开悬念的高潮结局细节）；而几天后省报却
35主料是土豆、青椒和茄子的东北家常菜叫什么？
36菜品的命名。
37以下哪种非遗美食有上海“素食鼻祖”的美称？
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