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刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。

刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级原料品质

上一条：芡汁的成品标准之一就是要突出菜品特点。

下一条：对黄鳝进行烫杀时，须在开水锅中加入适量的米醋，以便除去其表面的粘液。