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对黄鳝进行烫杀时，须在开水锅中加入适量的米醋，以便除去其表面的粘液。

对黄鳝进行烫杀时，须在开水锅中加入适量的米醋，以便除去其表面的粘液。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级米醋黄鳝

上一条：刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。

下一条：在烹调过程中，辣味调料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。