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干炒法拔丝，既不放油，也不放水，比较容易掌握，以观色为主。

干炒法拔丝，既不放油，也不放水，比较容易掌握，以观色为主。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级拔丝

上一条：猴头蘑干品可直接用料酒来蒸发。

下一条：叶用芥菜分平帮和凸帮两种，以平帮芥菜的品质最好。