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液体软炒菜水分含量大，所以应用大火烧炒。

液体软炒菜水分含量大，所以应用大火烧炒。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级炒菜火烧

上一条：冷菜装盘涉及浇汁类型的菜肴，为互不影响口味，大多将此类菜作单盘。

下一条：干品黄花菜的外形线条粗壮，其颜色应为金黄色，并有光泽者为好。