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制作腌菜应至少放置15天，这时其亚硝酸盐已基本消失，可安全食用。（）

制作腌菜应至少放置15天，这时其亚硝酸盐已基本消失，可安全食用。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：食品安全管理员考试亚硝酸盐腌菜

上一条：冷食类食品（凉菜）属容易引起食物中毒的高风险食品，因此必须在专间内制作及处理（可以在专用操作区加工的情形除外）。（）

下一条：餐饮预防食品被异物污染，只须于烹煮时及烹煮后作详细检查。（）