首页 › 答案 › 标签 › 食品安全管理员考试

食品安全管理员考试

1食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。（）
2对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。（）
3预包装食品标签应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图片等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者。（）
4预包装食品标签可以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。（）
5非保健类食品在确信其有保健作用时可在标签中暗示其保健作用。（）
6食品标签不应与食品或者其包装物（容器）分离。（）
7标签应使用规范的汉字，不得使用拼音、少数民族文字、外文进行标注。（）
8一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识可直接参照销售单元的包装标识。（）
9若外包装易于开启识别或透过外包装物能清晰地识别内包装物（容器）上的所有强制标识内容或部分强制标示内容，可不在外包装物上重复标识相应的内容。（）
10在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其它挥发性配料不需要标示。（）
11预包装食品营养标签应使用中文，不得使用外文。（）
12在食品安全标准中，包含与食品安全有关的质量要求（）
13某一食品不符合食品安全标准，就会引发健康问题。（）
14食品含有有毒有害物质不能简单的等同于食品不安全。（）
15生产不符合食品安全标准的食品的企业，要承担相应的法律责任，如召回、对消费者赔偿、接受监管部门的处罚等。（）
16中央农村工作会议指出，食品安全也是管出来的，要形成覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度，建立更为严格的食品安全监管责任制和责任追究制度。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众舌尖上的安全。（）
17《食品安全法》建立了线索共享、案件移送、联合督办、信息发布、办案协作等一系列工作机制。（）
18《食品安全法》确定了我国实行综合监管与具体监管相结合的食品安全监督管理体制。（）
19市级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责。（）
20县级以上地方人民政府组织本级食品安全监督管理等部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划。（）
21县级以上地方人民政府负责对下一级食品安全监督管理等部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。（）
22县级以上人民政府食品安全监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈。（）
23地方人民政府未履行食品安全职责，未及时消除区域性重大食品安全隐患的，本级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈。（）
24我国食品安全工作方针是：食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。（）
25生产经营者和食品行业自律是一种预防机制。（）
26食品生产经营者保证食品安全的主体责任，就是食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。（）
27县级人民政府食品安全监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。（）
28乡镇人民政府、街道办事处应当建立食品安全协管员或者信息员等队伍，协助食品安全监督管理部门做好食品安全工作。（）
29国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。（）
30通过评价的食品快速检测方法，可以作为行政处罚的依据。（）
31食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。（）
32生产食品、食品添加剂的受托方不必取得许可。（）
33食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
34生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
35复检申请人原则上应自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品安全监督管理部门提交复检报告。
36日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应当（）。
37无糖食品是指糖含量（）
38食品标签中的配料包括（）
39预包装食品标签的所有内容，应符合（）的规定图片。
40预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）
41配料表应以配料或配料表为引导词，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过（）的配料可以不按递减顺序排列。
42食品的配料清单中各种配料应按制造或加工食品时加入量的（）顺序一一排列。
43当某种复合配料（），不需要标示符合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。
44容器中含有固、液两相物质的食品、在标示沥干物（固形物）的含量时，用（）表示。
45食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示（）。
46根据食品名称标示的要求，判断以下表述完全不正确的是（）。
47下列不可以豁免强制标示营养标签的预包装食品是（）
48下列哪些预包装食品可以免除标示保质期（）
49食品污染是指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物中，造成下列哪项发生改变的过程（）
50食品污染物是指（）
51食品中的致病性细菌主要来源于下列方面，但除了（）
52食品中混入草籽属于（）
53在下列加入食品的摻假物质中，哪项为化学性污染物（）
54食品污染对人体健康会带来的危害不包括（）
55下列属于继发性污染的是（）
56在自然界中，含微生物最多的是（）
57关于菌落总数的叙述，错误的是（）
58菌落总数不代表食品中下列哪项污染指标？（）
59反映食品卫生质量的微生物指标是（）
60菌落总数的食品卫生学意义是（）
61大肠菌群的卫生学意义是（）
62GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》允许下列哪种致病菌可以在食品中限量存在（）
63在下列非致病的腐败菌中，哪种能在低温下生长繁殖，引起禽肉感官的改变（）
64在禽类产品中，下列哪项不得检出（）
65鲜蛋贮存的适宜温度条件为（）
66《食品安全法》规定，按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同（）制定、公布。
67《食品安全法》规定，国家对特殊食品实行严格监督管理。下面不属于特殊食品的是（）。
68《广东省食品安全条例》自（）起施行。
69食品生产许可证编号由SC和（）阿拉伯数字组图片。
70食品生产许可证自发证日起，有效期为（）年。
71以下哪项属于规范性文件（）
72申请食品生产经营许可，应当先行取得（）
73《广东省食品安全条例》是（）类？
74食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）年。
75关于食品安全问题的投诉举报电话为：（）。
76作为食品安全法的配套规章，《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》都是自（）起施行的。
77《食品生产许可管理办法》和《食品经营许可管理办法》是（）起施行的《中华人民共和国食品安全法》的配套规章。
78《中华人民共和国食品安全法》体现了食品安全工作的新理念：（）
79关于食品从业人员的手部卫生，以下哪项不正确（）。
80食品生产企业出现下列（）情形的，食品生产许可将被原发证的食品安全监督管理部门依法注销。
81食品生产企业（）食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚图片。
82餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。（）
83任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。（）
84中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。（）
85学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（）
86餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（）
87食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。（）
88中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者应设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员。（）
89食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（）
90餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。（）
91倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（）
92食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（）
93委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（）
94餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（）
95转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（）
96食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。（）
97餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（）
98日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。（）
99日常监督检查结果为基本符合时，餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。（）
100职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。（）
‹123›