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牛乳中的（）常作为高温短时杀菌效率的指标。

牛乳中的（）常作为高温短时杀菌效率的指标。
A.磷酸酶
B.蛋白酶
C.溶菌酶
D.还原酶
正确答案：A

标签：磷酸酶牛乳蛋白酶

上一条：能反应油脂共轭双键多少的指标是（）。

下一条：乳中的（）的量与微生物的污染程度成正相关，因此可通过测定还原酶的活力来判断乳的新鲜程度。