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牛乳

1个月婴儿，体重5kg，每日需8％糖牛乳（）
2关于脊髓灰质炎疫苗说法错误的是
3以下属于常见致敏食品的是（）
4通常作为饮用的牛乳是指（）。
5人乳比牛乳更易于消化
6牛乳酸度可以用°T来表示，指的是滴定10mL牛乳所用去的0.1000mol/L氢氧化钠的体积数。
7乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻。
8患儿，8个月，一直母乳喂养，从未加辅食，现面色苍白，精神差，肝助下2Cm，心前区可闻吹风样杂音，初诊为“缺铁性贫血”。遵医嘱口服铁剂时，以下哪项不正确（）
9乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌多，完全消化分解母乳或牛乳中乳糖所引起的非感染性腹泻。
10牛乳中存在的微生物有（）。
11皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在45℃条件下，使牛乳40min凝固时，单位重量皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g（或1ml）皱胃酶在一定温度（45℃），一定时间（40min）内所能凝固牛乳的毫升数。
12为Ｗ／Ｏ型的食品是（）。
138个月女孩，近2个月腹泻，有异食癖，因皮肤苍白，厌食来诊。体温正常，心肺未见异常，肝肋下1cm，脾肋下0.5cm，血象：RBC3.9×1012/L，Hb64/L，MCV64fl，MCH25pg，WBC8.0×109/L，血小板250×109/L。预防该患儿的贫血应强调（）
14牛乳有中和胃酸的作用，但其蛋白质会刺激胃酸分泌，慢性浅表性胃炎患者可适量饮用。（）
15生牛乳含天然OPO，生牛乳中每一百克只含0.5克，国标OPO每100克添加量（）克。
16牛乳中的脂肪结构是（）
17牛乳中的乳糖含量平均为（）。
18评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。
19婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。
20预防营养性缺铁性贫血和巨幼细胞贫血的物质是（）
21治疗缺铁性贫血，服用铁剂的最好时间是（）
2210个月小儿，牛乳喂养，未加辅食，近2个月来面色渐黄，肝肋下2cm，脾肋下0.5cm，血红蛋白80g/L，红细胞体积小，中心淡染。对该患儿正确的治疗措施是（）
23某正常8个月小儿，下列说法中正确的是（）
24牛乳的最佳保存温度是（）
25牛乳消毒常采用（）
26牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（）。
27牛乳房表面以较浅的纵沟分成左右两部分，其内部乳腺组织是相通的（）
28密度法可检测牛乳掺了以下何种物质（）。
29牛乳掺水后，相对密度将（）。
30牛乳脱脂后，相对密度将
3120℃时用乳稠计测定牛乳的相对密度读数为33，即相当于牛乳的相对密度为（）。
32牛乳温度不在10-25℃之间，要把乳样加热或降温到10-25℃之间再检测。
33乳稠剂上显示的数字就是牛乳的密度值。
34折光法可以（）。
35测定牛乳乳清的折射率即可了解乳糖的含量，判断牛乳是否掺水。
36乳酸是牛乳发酵过程中产生的，所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有，其真实酸度（以乳酸计）应该为0。
37真实酸度又叫做固有酸度，是指刚挤出新鲜牛乳本身所具有的酸度。
38下列食物中含铁量最少的是（）
39牛乳房具有四个乳区
40女30岁，第一胎39周，阴道分娩，护士指导产妇母乳喂养措施正确的是（）
41下列属于明清时期温病学家叶天士和吴鞠通总结的食疗方有？
42牛乳适用于虚劳烦躁、肠燥便秘者食用（）
43牛乳适用于虚劳烦躁、肠燥便秘者食用。（）
44将牛乳在130-150℃高温下维持2秒后再迅速冷却的处理办法称为（）。
45灭菌乳是指以新鲜牛乳（羊乳）为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌，从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。
46全脂牛乳含乳脂肪在（）以上。
47液态乳按原料分类包括（）等
48巴氏消毒乳又称长久保鲜乳，系指以新鲜牛乳（羊乳）为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌，从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。
49婴儿最理想的天然食物是（）。
50下列食物中，替代母乳最合适的婴儿食物是（）。
51酸奶饮料的酸化过程结束后，将香精、复合微量元素及维生素加入到酸化的牛乳中，同时对产品进行标准化定容。
52在玻璃杯的内壁上倒少量酸奶饮料成品，若形成了像牛乳似的、细的，均匀的薄膜，则证明产品质量是稳定的。
53硬质冰淇淋是指以饮用水、奶粉（或牛乳）、白砂糖、奶油（人造奶油或植脂末）、鸡蛋、稳定剂等为主要原料，经混合、灭菌、均质、老化、灌装成型或硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
54艾滋病感染母亲所生婴儿提倡（）。
55牛乳头状瘤的病原是（）
56黄油又称“奶油”，是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。（）
57人造奶油是以天然黄油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。（）
58汹涌发酵现象是在牛乳培养基中产生的。
59不具有丁达尔现象的是（）
60下列属于粗分散体系的是（）
61婴儿男，7天，足月顺产。如果该婴儿只能人工喂养，乳制品最好选用（）
62目前主要用于牛乳消毒的方法是（）
63将牛乳加热62℃30min的目的是（）
64100ML8%糖牛乳的热卡量约为（）
65将牛乳加热71.7℃经15-30秒的目的是
66患儿4个月，生后牛乳喂养，突发四肢抽搐，面肌颤动，两眼上翻，持续数秒至数分钟后自然缓解，1天来发作4~5次，每次缓解后一切活动正常，就诊时又出现四肢抽搐，及时处理应给予（）
67下面哪种遗传性疾病可以通过饮食疗法进行治疗（）
68仔犬生后要尽早吸食（）以获得抗体，增强免疫力。
6910月龄患儿患病毒性肠炎入院，不宜进食的食物有（）
70患儿，8个月，患病毒性肠炎入院，不宜进食的食物是（）
71巴氏消毒法
72母乳中的锌含量较牛乳为高，尤其在初乳中更高。
73半岁以内小儿最理想的食物是（）
74造成营养性缺铁性贫血患儿铁摄入不足的主要原因是
75不是预防小儿营养性缺铁性贫血的措施是（）
76患儿，女，9个月。生后牛乳喂养，未添加辅食。近1个月来，面色苍白，食欲减退。红细胞3.1×10<sup>12/L，血红蛋白60g/L，红细胞形态大小不等，以小细胞为主，中央淡染区扩大。你认为患儿贫血的主要原因是（）
77有关早产儿喂养以下哪项不妥（）
78人工喂养首选（）
79在预防小儿缺铁性贫血的措施中，哪项是错误的（）
80用铁剂治疗贫血时，为促进疗效，可同时服用（）
81预防小儿营养性缺铁性贫血应强调（）
82患儿，女，9个月。生后牛乳喂养，未添加辅食。近1个月来，面色苍白，食欲减退。红细胞3.1×1012/L，血红蛋白60g/L，红细胞形态大小不等，以小细胞为主，中央淡染区扩大。你认为患儿贫血的主要原因是（）
83患儿，男，1岁。因“面色苍黄2月余，食欲差”就诊。生后牛乳喂养至今，经常腹泻。查体：体重8.5kg，睑结膜苍白，肝肋下4cm，脾未触及。为明确诊断，对该患儿应首选的检查是（）
84患儿，女，4岁。因“乏力、面色苍白”就医，血红细胞3.5×1012/L，血红蛋白70g/L，红细胞形态大小不等，以小细胞为主。为改善贫血症状，护士对患儿的饮食指导应是多进食（）
85患儿，女，7个月。确诊为营养性缺铁性贫血，需服用铁剂。护士指导家长口服铁剂的最佳方法是（）
86患儿，男，10个月。采用牛乳喂养，未加辅食，因皮肤、黏膜苍白就诊。诊断为缺铁性贫血，护士对家长健康指导最重要的是（）
87关于牛乳的成分，下列哪项正确（）
88母乳喂养儿佝偻病的发病率较牛乳喂养儿低的主要原因是母乳中（）
89关于母乳成分正确的是（）
90在社区健康教育中，遇一2个月人工喂养婴儿，下列指导哪一项不正确（）
91新生儿溶血症儿，确诊为红细胞G-6-P-D缺陷，出院时应指导乳母哺乳期忌食（）
92关于母乳的优点，下列叙述错误的是（）。
93用铁剂治疗贫血时，可同时服用（）
94牛乳中铁的吸收率（）
95患儿女，7个月。牛乳喂养，未加辅食。近2个月面色苍白，食欲低下，经检查诊断为缺铁性贫血，拟用铁剂治疗，下列提法正确的是（）
96患儿男，10个月。采用牛乳喂养，未加辅食，因皮肤、黏膜苍白就诊。诊断为缺铁性贫血，护士对家长健康指导最重要的是（）
97患儿男，10个月。因采用牛乳喂养，未加辅食。2个月来皮肤、黏膜苍白来院就诊。则健康指导最重要的是（）
985个月婴儿每天需要8%糖牛乳的量是（）。
99以鲜牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是（）
100下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。
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