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电大
搅拌全蛋蛋糕面糊时,面粉加入后不要用力搅拌,以防面糊起筋,影响制品()。
搅拌全蛋蛋糕面糊时,面粉加入后不要用力搅拌,以防面糊起筋,影响制品()。
A.细腻度
B.紧密度
C.酥松度
D.松软度
正确答案:D
标签:
面糊
面粉
蛋蛋
上一条:
成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。
下一条:
油脂蛋糕成熟后成品色泽为深黄色,(),起发正常,表面饱满。