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低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋含量在20%以下。

低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋含量在20%以下。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：面筋含量面粉

上一条：油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定，一般大而厚的制品烘烤（）。

下一条：制作混酥面坯如果选用的糖晶粒太粗，在搅拌中不易溶化，造成面团（）。