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肉类原料组织在保管中发生的变化是（）。

肉类原料组织在保管中发生的变化是（）。
A.霉变
B.乳化
C.脂化
D.成熟
正确答案：D

标签：肉类原料发生

上一条：干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。

下一条：厨房的管理主要是（）。