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电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。

电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：菜肴水分能量

上一条：火力是指燃烧的力度，一般可用温度表示，烹调使用的最高温度为180℃。

下一条：烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。