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茸胶中添加少量（）可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。

茸胶中添加少量（）可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。
A.蛋清
B.盐
C.淀粉
D.肥膘
正确答案：D

标签：蛋清淀粉稳定性

上一条：下列膨松剂中属于复合膨松剂的是（）。

下一条：烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有（）。