在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是（）

在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是（）
A、二甲基亚硝胺
B、苯并（a）芘
C、亚硝酸盐
D、胺类物质
E、氨基甲酸酯
正确答案：B
食品在烧烤过程中易受多环芳烃污染。