《初级茶艺师》题库及答案（251-500题）

《初级茶艺师》题库及答案（251-500题）
251、（）是大众首选的自来水软化的方法。
A.离子交换
B.二次蒸馏
C.静置煮沸
D.氧化处理
正确答案：C
252、冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意（）。
A.使碗盖尽量靠近品杯
B.采用高冲法斟茶
C.斟满一杯再斟另一杯
D.第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶
正确答案：A
253、宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。
A.福建崇安
B.福建建安
C.浙江湖州
D.安徽浮梁
正确答案：B
254、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为（）。
A.<0.2mg/kg
B.<0.4mg/kg
C.<0.5mg/kg
D.<2mg/kg
正确答案：D
255、下列水中（）是属于软水。
A.Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B.Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C.Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D.Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
正确答案：D
256、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为（）、烘青绿茶、蒸青绿茶等。
A.炒青绿茶
B.敬亭绿雪
C.天山绿茶
D.石亭绿茶
正确答案：A
257、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）。
A.直冲而入
B.先慢后快入
C.慢冲而入
D.点冲而入
正确答案：A
258、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.王褒《茶谱》
B.陆羽《茶经》
C.陆羽《茶谱》
D.王褒《僮约》
正确答案：D
259、茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。
A.双腿并拢
B.翘二郎腿
C.双手平放在工作台上
D.挺胸、收腹
正确答案：B
260、唐代饮茶风盛的主要原因是（）。
A.社会鼎盛
B.文人推崇
C.朝廷诏令
D.茶叶发展
正确答案：A
261、福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称（）。
A.青龙出洞
B.乌龙出洞
C.乌龙入宫
D.青龙入宫
正确答案：C
262、（）是大众首选的自来水软化的方法。
A.过滤离心
B.无氨蒸馏
C.磁化处理
D.静置煮沸
正确答案：D
263、《大观茶论》的作者是（）。
A.蔡襄
B.赵佶
C.丁谓
D.陆羽
正确答案：B
264、茶艺馆经理的主要职责有（）。
A.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
B.每天负责准备好充足的货品及用品
C.负责当班员工的考勤
D.填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等
正确答案：D
265、宋代豆子茶的主要成分是（）。
A.玉米、小麦、葱、醋、茶
B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶
C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶
D.花生、大米、橘、酒、茶
正确答案：B
266、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。
A.紫砂茶具
B.竹木茶具
C.金属茶具
D.玻璃茶具
正确答案：A
267、最早记载茶为药用的书籍是（）。
A.《神农本草》
B.《大观茶论》
C.《茶经》
D.《茶录》
正确答案：A
268、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。
A.三角形
B.钟形
C.倒钟形
D.园筒形
正确答案：C
269、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。
A.含量与组成
B.发酵程度
C.冲泡水温
D.茶汤冷热
正确答案：A
270、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用（）。
A.乌龙茶、玳玳花茶
B.红茶、茉莉花
C.绿茶、玳玳花茶
D.白茶
正确答案：A
271、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（）、看人数、看茶叶。
A.看场合
B.看喝茶人的身份
C.看喝茶的心情
D.看现有的条件
正确答案：A
272、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取（）。
A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象
B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣
C.多上一些品种，便于顾客比较选择
D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值
正确答案：C
273、福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡（）后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A.4分钟
B.3分钟
C.2分钟
D.1分钟
正确答案：D
274、软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量（）。
A.达到8毫克
B.不到8毫克
C.超过8毫克
D.要求8毫克
正确答案：B
275、不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）。
A.乌龙茶、绿茶和白茶
B.普洱茶、绿茶和白茶
C.红茶、绿茶和白茶
D.乌龙茶、普洱茶和白茶
正确答案：D
276、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A.高冲水
B.分茶
C.冲泡
D.淋壶
正确答案：C
277、咖啡碱的主要药理功能是（）作用。
A.抗氧化
B.抗癌
C.兴奋
D.美容
正确答案：C
278、茶道的基础是（）。
A.茶俗
B.茶艺
C.茶德
D.茶仪
正确答案：B
279、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。
A.毛茶收购
B.成交计价
C.交接验收
D.检验产品
正确答案：B
280、世界上第一部茶书的作者是（）。
A.熊蕃
B.陆羽
C.张又新
D.温庭筠
正确答案：B
281、（）是大众首选的自来水软化的方法。
A.静置煮沸
B.澄清过滤
C.电解法
D.渗透法
正确答案：A
282、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
A.氨基酸
B.茶多酚
C.叶绿素
D.氟化物
正确答案：B
283、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。
A.挺胸收腹
B.步幅轻盈
C.两手臂自然摆动
D.要直接将身体弯下取低处的物品
正确答案：D
284、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）。
A.投诉
B.经营方为避免争执，做出退让并给予免单
C.可向人民法院提起诉讼
D.消费者索取赔偿
正确答案：C
285、一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。
A.必须着长裙
B.可以穿自备的中式服装
C.着干净、整洁的便装
D.保持工作服洁净、整齐
正确答案：D
286、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入（）为止。
A.品茗杯至七成满
B.闻香杯至八成满
C.品茗杯至六成满
D.闻香杯至七成满
正确答案：D
287、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A.工艺技术
B.栽培方法
C.茶树品种
D.采摘方法
正确答案：C
288、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。
A.熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B.专门掌握本地茶品的沏泡方法
C.专门掌握茶艺表演方法
D.掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
正确答案：A
289、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、（）、看茶叶。
A.看喝茶人的心情
B.看喝茶人的身份
C.看人数
D.看茶具的大小
正确答案：C
290、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。
A.收腹挺胸提臀
B.双手在体前交叉
C.挺拔、端庄
D.双手托盘时站成“V”字形
正确答案：D
291、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A.GB113432-92《特殊营养食品标签》
B.DB33/160-92《珠茶》
C.Q/35NDC.001-92《银毫》
D.D/GX06-87《黄山毛峰》
正确答案：A
292、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。
A.供春
B.惠孟臣
C.陈曼生
D.时大彬
正确答案：A
293、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐。
A.茶艺馆的经营状况
B.顾客特点和季节情况
C.茶饮价格
D.茶艺师表演特长
正确答案：B
294、泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）。
A.溶解度底
B.溶解度高
C.化学反应慢
D.损失率高
正确答案：B
295、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括（）、用具的准备、人员的准备三个方面。
A.环境的准备
B.茶馆的装修
C.茶馆的外围环境
D.茶馆的装饰
正确答案：A
296、在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的。
A.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
B.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
C.左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地
D.弯下身体翘起臀部
正确答案：D
297、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。
A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B.消费者索取赔偿
C.可以提请仲裁机构仲裁
D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单
正确答案：C
298、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。
A.橙黄
B.橙红
C.黄绿
D.绿黄
正确答案：D
299、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A.态度和蔼、热情友好
B.低声说话、缓慢和气
C.快速回答、简单明了
D.严肃认真、语气平和
正确答案：A
300、乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
A.不发酵茶
B.半发酵茶
C.后发酵茶
D.全发酵茶
正确答案：B
301、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A.茶叶标准样
B.毛茶标准样
C.加工标准样
D.贸易标准样
正确答案：D
302、在与宾客交流时，下列（）的现象是错误的。
A.注意力不集中，插话的频率高
B.注意语言的准确和恰当
C.注意语言简练、突出中心
D.注意说话的语音、语速、语调
正确答案：A
303、白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟
B.五六分钟
C.七八分钟
D.二三分钟
正确答案：B
304、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。
A.劳动者的认真工作
B.劳动者应当完成劳动任务
C.劳动者不断提高技能
D.满足工作要求
正确答案：B
305、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A.GB8313-87《茶多酚测定》
B.FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
C.GB5749-85《生活用水卫生标准》
D.SB/T1067-93《祁门红茶》
正确答案：C
306、花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。
A.1-2克
B.2-3克
C.3-4克
D.4-5克
正确答案：B
307、福建工夫茶的冲泡程序为（）。
A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
正确答案：D
308、茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A.干燥的环境
B.湿润的环境
C.避光的环境
D.阴冷的环境
正确答案：B
309、（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。
A.玻璃茶具
B.青瓷茶具
C.不锈钢茶具
D.漆器茶具
正确答案：C
310、（）是大众首选的自来水软化的方法。
A.活性炭吸收
B.静置煮沸
C.加入明矾
D.多次蒸馏
正确答案：B
311、适宜冲泡绿茶水温是（）。
A.75℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
正确答案：B
312、宋代（）的产地是当时的福建建安。
A.龙团茶
B.栗粒茶
C.北苑贡茶
D.蜡面茶
正确答案：C
313、调饮红茶就是要在（）中加入调味品。
A.茶壶
B.茶杯
C.茶汤
D.开水
正确答案：C
314、宋代哥窑的产地在（）。
A.河南钧洲
B.河南临汝
C.浙江龙泉
D.河北曲阳
正确答案：C
315、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。
A.春茶
B.夏茶
C.秋茶
D.冬茶
正确答案：A
316、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A.原始社会
B.西汉时期
C.三国时期
D.战国时期
正确答案：A
317、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。
A.95ml
B.100ml
C.105ml
D.110ml
正确答案：B
318、夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成。
A.春天
B.夏天
C.寒天
D.热天
正确答案：C
319、溶液的酸碱度越大，（）值越大。
A.pg
B.pH
C.ppt
D.ppm
正确答案：B
320、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，（）。
A.闻香杯在左，品茗杯在右
B.品茗杯在左，闻香杯在右
C.闻香杯在前，品茗杯在后
D.品茗杯在前，闻香杯在后
正确答案：A
321、茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的（）。
A.身份
B.职务
C.姓名
D.兴趣
正确答案：A
322、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。
A.地表水
B.江水
C.纯净水
D.湖水
正确答案：C
323、冲泡黑茶的全部器具包括（）。
A.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
C.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
D.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
正确答案：B
324、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（）间都可以种植。
A.30°
B.38°
C.45°
D.48°
正确答案：B
325、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A.保持清洁、干净
B.不带饰物
C.为体现手指修长，留长指甲
D.不涂有颜色的指甲油
正确答案：C
326、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。
A.陈鸣远
B.顾景洲
C.蒋蓉
D.时大彬
正确答案：B
327、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
A.1分钟
B.2分钟
C.3分钟
D.4分钟
正确答案：A
328、（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A.陶土茶具
B.漆器茶具
C.金属茶具
D.玻璃茶具
正确答案：D
329、茶艺馆要求从业人员对（）、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A.茶种的由来
B.茶的演变
C.茶的历史
D.茶的土壤环境
正确答案：C
330、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。
A.绿色食品
B.有机茶
C.茶叶检测
D.茶叶出口
正确答案：B
331、点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代
正确答案：C
332、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。
A.束柴三友壶
B.僧帽壶
C.树瘤壶
D.荷花壶
正确答案：C
333、宋代豆子茶的主要成分是（）。
A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶
B.玉米、小麦、葱、醋、茶
C.大米、高梁、橘、蒜、茶
D.小米、薄荷、葱、酒、茶
正确答案：A
334、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、（）、茶夹、茶巾、储茶器。
A.杯托
B.盖碗
C.茶针
D.茶漏
正确答案：C
335、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A.主要是清洗茶具
B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C.将壶（杯）预热避免破碎
D.主要是起到消毒杀菌的作用
正确答案：B
336、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）。
A.盖托
B.茶船
C.品茗杯
D.随手泡
正确答案：B
337、灌木型茶树的基本特征是（）。
A.主干明显，分枝稀，树冠大
B.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
C.叶大而稀，分枝较密，树冠大
D.分枝较密，叶大而稀，树冠小
正确答案：B
338、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A.定窑
B.钧窑
C.哥窑
D.建窑
正确答案：C
339、青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A.白瓷
B.青瓷
C.金属
D.竹木
正确答案：A
340、干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
A.绿润
B.油润
C.乌润
D.红润
正确答案：A
341、江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。
A.含泥砂少
B.含污染物少
C.含矿物质少
D.含氧气较多
正确答案：B
342、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。
A.比青茶强
B.比绿茶差
C.比绿茶强
D.适中
正确答案：C
343、红茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
A.强胃
B.健脾
C.补肺
D.强肾
正确答案：A
344、小乔木型茶树的基本特征是（）。
A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间
B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间
C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间
D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
正确答案：D
345、台湾乌龙茶的冲泡程序（）。
A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶
C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶
D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
正确答案：A
346、“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。
A.饮酒
B.抽烟
C.饮茶
D.吃糖
正确答案：D
347、茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（）、部门及具体职务。
A.城市
B.地址
C.茶艺馆
D.岗位
正确答案：C
348、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。
A.溶解度低
B.溶解度高
C.化学反应快
D.损失率低
正确答案：A
349、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶（）。
A.达到浓度
B.快发香气
C.内含物质浸出
D.保持成份
正确答案：C
350、按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A.绿色食品茶
B.有机茶
C.普通茶
D.边销茶
正确答案：A
351、宋代斗茶的主要内容是看（）。
A.香味、滋味
B.汤色、汤花
C.叶片、叶底
D.汤稠、汤散
正确答案：B
352、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的开水冲泡。
A.80℃
B.90℃
C.70℃
D.100℃
正确答案：D
353、绿茶属于（）。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。
A.轻发酵茶类
B.不发酵茶类
C.半发酵茶类
D.全发酵茶类
正确答案：B
354、茶艺馆经营管理的重点是：（）、抓人才管理、抓内部管理三个方面。
A.抓茶叶评选质量的管理
B.仓库领用管理
C.抓货源管理
D.抓茶单的帐务管理
正确答案：C
355、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。
A.有利于企业提高竞争力
B.有利于企业树品牌
C.树立企业信誉
D.提高技术水平
正确答案：D
356、福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以（）。
A.保持壶内温度
B.使茶叶快速浸出
C.避免紫砂壶内热气快速散失
D.保持紫砂壶内香气不散失
正确答案：C
357、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（）、泡茶、结帐收款。
A.说明消费
B.引导客人入座
C.递送茶单
D.泡迎客茶
正确答案：C
358、黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往（），这时常用玻璃片盖在茶杯上。
A.直立在茶汤中
B.浮卧汤面
C.半浮半沉
D.茶芽挂在水面下
正确答案：B
359、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味（）。
A.浓而不鲜
B.醇而不爽
C.淡而不爽
D.厚而不香
正确答案：C
360、新茶壶处理的方法是（）。
A.先用清洁剂清洗后，在泡茶
B.先在水中加热后，在泡茶
C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用
D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用
正确答案：C
361、洞庭碧螺春的外形特征是（）。
A.纤细如针
B.卷曲如螺
C.扁平光滑
D.曲卷多毫
正确答案：B
362、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A.青花瓷
B.紫砂陶
C.金属
D.竹木
正确答案：A
363、科学饮茶的基本要求是（）。
A.正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B.正确选择茶叶和正确冲泡方法
C.正确冲泡方法和正确的品饮
D.正确选择茶叶和正确的品饮
正确答案：A
364、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。
A.瓷器茶具
B.玻璃茶具
C.金属茶具
D.竹木茶具
正确答案：C
365、小乔木型茶树的基本特征是（）。
A.在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
B.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间
D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间
正确答案：B
366、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经。
A.绿茶
B.红
C.白茶
D.花茶
正确答案：D
367、茶道精神是（）的核心。
A.茶礼仪
B.茶道德
C.茶艺术
D.茶文化
正确答案：D
368、喝茶与品茶主要的不同是（）。
A.大杯与小杯喝茶
B.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C.两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏
D.喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡
正确答案：C
369、为顾客结帐时，恰当的做法是（）。
A.指明收银台位置，请顾客自行结帐
B.用托盘将帐单递给顾客
C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上
D.用双手将帐单递给顾客
正确答案：B
370、下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
B.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
正确答案：B
371、世界上第一部茶书的书名是（）。
A.《品茶要录》
B.《茶具图赞》
C.《榷茶》
D.《茶经》
正确答案：D
372、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加（）程序，以避免冲泡中温度降低。
A.温壶（杯）、高冲水
B.温壶（杯）、冲淋壶盖、
C.使用公道杯
D.使用闻香杯
正确答案：B
373、白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡（）。
A.时间较长
B.悬壶高冲
C.保持高温
D.用壶泡法
正确答案：A
374、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A.氨基酸
B.咖啡碱
C.茶多酚
D.维生素
正确答案：C
375、饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。
A.茶多酚、咖啡碱
B.茶多酚、氨基酸
C.茶多酚、维生素
D.茶多酚、叶绿素
正确答案：A
376、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
正确答案：C
377、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（），道出品茶要义。
A.“香、韵、色、嫩”
B.“香、清、甘、活”
C.“色、香、味、韵”
D.“极品、上品、中品、下品”
正确答案：B
378、茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。
A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
B.按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
D.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
正确答案：B
379、茶艺馆的接待程序主要有（）。
A.迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款
B.递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款
C.迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
D.迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶
正确答案：C
380、茶艺馆领班的主要职责有（）。
A.每天负责准备好充足的货品及用品
B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.抓成本控制，严格堵塞漏洞
正确答案：B
381、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。
A.传热慢
B.透气
C.传热快，不透气
D.传热快，透气
正确答案：C
382、“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。
A.饮酒
B.抽烟
C.吃点心
D.喝咖啡
正确答案：C
383、适宜冲泡绿茶水温是（）。
A.80℃
B.85℃
C.90℃
D.95℃
正确答案：A
384、职业道德品质的含义应包括（）。
A.职业观念、职业良心和个人信念
B.职业观念、职业修养和理论水平
C.职业观念、文化修养和职业良心
D.职业观念、职业良心和职业自豪感
正确答案：D
385、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香。
A.花香
B.果香
C.板栗香
D.甜香
正确答案：C
386、引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A.磁线
B.射线
C.红外线
D.光线
正确答案：D
387、下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作
正确答案：D
388、洞庭碧螺春的外形特征是（）。
A.曲卷多毫
B.紧结翠绿
C.芽体肥壮
D.卷曲如螺
正确答案：D
389、凡是不含有（）的水，称为软水。
A.Co2+、Cr2+
B.Ca2+、Mg2+
C.K+、Cl—
D.pb2+、Cu2+
正确答案：B
390、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水50—60mL。
A.2g
B.1g
C.3g
D.4g
正确答案：B
391、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。
A.玉瓷、青瓷和黑瓷
B.玉瓷、青瓷和彩瓷
C.白瓷、青瓷和红瓷
D.白瓷、青瓷和黑瓷
正确答案：D
392、今人泡茶用软水，因为软水中含其他（），茶叶有效成份的溶解度高。
A.溶质少
B.溶质多
C.杂质少
D.矿物质少
正确答案：A
393、茶艺馆经理的主要职责有（）。
A.负责当班员工的考勤
B.抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
C.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
正确答案：B
394、（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A.紫砂壶
B.盖碗
C.兔毫盏
D.茶盅
正确答案：B
395、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。
A.苏州观音泉
B.镇江中冷泉
C.无锡惠山泉
D.济南珍珠泉
正确答案：D
396、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。
A.70--80℃
B.90℃左右
C.95℃以上
D.80--90℃
正确答案：C
397、原始社会茶具的特点是（）。
A.金属茶具
B.一器多用
C.木制茶具
D.石制茶具
正确答案：B
398、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。
A.顾客产生兴趣时
B.顾客提出要求时
C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时
D.顾客消费后，准备离开时
正确答案：D
399、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。
A.一叶一芽
B.二叶一芽
C.四叶一芽
D.五叶一芽
正确答案：B
400、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。
A.走路的幅度不宜大
B.身体挺拔，含胸，下颌微收
C.身体重心向后倾
D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
正确答案：C
401、品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。
A.元代
B.民国
C.明代
D.清代
正确答案：D
402、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。
A.服饰上
B.仪态上
C.行为举止上
D.地域文化上
正确答案：C
403、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。
A.直接倾倒出
B.缓慢倾倒出
C.留在碗中
D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
正确答案：D
404、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。
A.红、绿茶交替
B.花、绿茶交替
C.花、白茶交替
D.花、红茶交替
正确答案：B
405、原始社会茶具的特点是（）。
A.一器多用
B.石制茶具
C.铁制茶具
D.陶制茶具
正确答案：A
406、六大茶类齐全的年代是（）。
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
正确答案：D
407、泡茶用水量应因茶类而异，倘用（）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。
A.花茶、白茶
B.花茶、乌龙茶
C.乌龙茶、普洱茶
D.普洱茶、白茶
正确答案：C
408、茶艺师在茶艺服务时，下列选项中（）做法不妥。
A.准备勇气，适时说“不”字
B.巧言诱导，委婉拒绝
C.道明原委，互相理解
D.顾客第一，绝不说“不”
正确答案：D
409、六大茶类齐全的年代是（）。
A.明代
B.清代
C.元代
D.汉代
正确答案：B
410、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。
A.氰戊菊酯
B.联苯菊酯
C.溴氰菊酯
D.DDT
正确答案：D
411、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳光直射。
A.水分含量不足
B.水分含量过高
C.水分含量适中
D.过分干燥
正确答案：B
412、清饮红茶壶泡法的盛茶杯以（）为好。
A.白色
B.红色
C.绿色
D.透明
正确答案：A
413、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、（）、闻香杯、品茗杯、杯托。
A.茶巾
B.茶则
C.茶海
D.随手泡
正确答案：C
414、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。
A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D.弯着身体埋头苦干
正确答案：B
415、当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。
A.双膝分开
B.提壶时肩膀一边高一边低
C.身体紧贴桌子边沿
D.自然放松、面带微笑
正确答案：D
416、茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。
A.语言上
B.仪态上
C.姿势上
D.形式上
正确答案：A
417、（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A.汉代
B.元代
C.宋代
D.唐代
正确答案：D
418、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。
A.雨水
B.雪水
C.井水
D.纯净水
正确答案：D
419、茶道精神是（）的核心。
A.茶生产
B.茶交易
C.茶文化
D.茶艺术
正确答案：C
420、品茗、营业、表演是（）的三种形态。
A.曲艺
B.戏艺
C.茶艺
D.画艺
正确答案：C
421、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A.青花瓷
B.广彩
C.秘色瓷
D.釉里红
正确答案：B
422、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受鲜味。
A.舌尖
B.舌心
C.舌根
D.舌两侧
正确答案：B
423、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。
A.10
B.20
C.30
D.50
正确答案：D
424、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A.秘色瓷
B.白瓷
C.青瓷
D.兔毫盏
正确答案：C
425、茶艺馆的岗位一般设有（）。
A.经理、服务员、杂工
B.主管、茶艺小姐
C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
D.主管、服务员、杂工
正确答案：C
426、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。
A.舌尖
B.舌心
C.舌根
D.舌两侧
正确答案：C
427、当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。
A.双膝分开
B.塌腰放松
C.斜肩
D.挺胸收腹
正确答案：D
428、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温
B.水温
C.水质
D.水量
正确答案：B
429、狭义茶文化的含义是（）。
A.茶的艺术价值
B.茶的物质财富
C.茶的精神财富
D.茶的文化价值
正确答案：C
430、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。
A.茶船
B.茶荷
C.茶托
D.茶盅
正确答案：B
431、陆羽《茶经》指出：其水，（）。
A.江水上，山水中，河水下
B.山水上，河水中，江水下
C.山水上，江水中，井水下
D.泉水上，溪水中，河水下
正确答案：C
432、茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A.糕点类
B.水果类
C.甜点类
D.干果类
正确答案：D
433、茶艺的三种形态是（）。
A.品茗、营业、表演
B.营业、表演、议事
C.表演、学艺、品茗
D.品茗、斗茶、营业
正确答案：A
434、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。
A.≤0.1mg/kg
B.≤0.2mg/kg
C.≤3mg/kg
D.≤5mg/kg
正确答案：B
435、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。
A.100℃
B.80℃
C.90℃
D.70℃
正确答案：C
436、茶艺馆茶艺师的主要职责有（）。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
正确答案：A
437、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.大庖井
B.照面井
C.灵泉井
D.少汲井
正确答案：D
438、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。
A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B.准备阶段、操作阶段、完成阶段
C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
正确答案：B
439、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。
A.普洱茶
B.紧压茶
C.六安瓜片
D.黄山毛峰
正确答案：A
440、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。
A.茶则
B.茶针
C.茶巾
D.盖置
正确答案：D
441、在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。
A.置茶
B.温壶
C.奉茶
D.收具
正确答案：C
442、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、（）。
A.送客
B.收具
C.奉茶点
D.喝茶
正确答案：B
443、黑茶的品饮，重在（）。
A.寻香、观型
B.探色、求味
C.寻香、探色
D.寻香、求味
正确答案：C
444、下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
B.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
C.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
正确答案：D
445、绿茶的发酵度是（）。
B.0.05
C.0.1
D.0.2
正确答案：A
446、白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（），一般七八成满为宜。
A.100-150毫升
B.100-120亳升
C.120-150毫升
D.90-100毫升
正确答案：B
447、通常泡茶用水的总硬度不超过（）。
A.200G
B.250G
C.300G
D.350G
正确答案：B
448、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A.广彩
B.秘色瓷
C.兔毫盏
D.釉里红
正确答案：A
449、红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A.半发酵茶类
B.轻发酵茶类
C.重发酵茶类
D.全发酵茶类
正确答案：D
450、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。
A.6.5—7.5
B.5.5—6.5
C.4.5—5.5
D.3.5—4.5
正确答案：C
451、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。
A.点茶的技艺
B.煎茶的技艺
C.煮茶的技艺
D.炙茶的技艺
正确答案：B
452、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。
A.时大彬
B.陈鸣远
C.邵大亨
D.供春
正确答案：D
453、茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A.喜温凉
B.喜温热
C.喜温暖
D.喜凉爽
正确答案：C
454、人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A.喝茶到品茶
B.以茶代酒
C.将茶列为开门七件事之一
D.喝茶到喝调味茶
正确答案：A
455、红茶调饮，是在茶汤中加入调料，（）。
A.以坛汤色
B.提高香气
C.以佐汤味
D.以坛味浓
正确答案：C
456、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高（）。
A.73mm
B.75mm
C.70mm
D.68mm
正确答案：A
457、绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶（）。
A.已粗老
B.梗片多
C.回味干醇
D.已淡
正确答案：D
458、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。
A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B.精通业务，不断提高技能水平
C.努力钻研业务，追求经济效益第一
D.提高自身修养，实现自我提高
正确答案：A
459、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。
A.“华贵、精致”
B.“幽、净、雅、洁”
C.“古典、华丽”
D.“文化、高贵”
正确答案：B
460、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。
A.有机茶
B.农业部
C.茶叶检测
D.茶叶公司
正确答案：A
461、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量（）。
A.以壶容积的八成满为宜
B.由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量
C.壶的二三成满
D.喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投
正确答案：B
462、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。
A.问候轻、迎客轻、送客轻
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
正确答案：C
463、凡是含有较多（）的水，称为硬水。
A.Ca2+、Mg2+
B.Fe2+、Fe3+
C.Cu2+、Al3+
D.Cl—、SO42—
正确答案：A
464、茶艺的主要内容是（）。
A.表演和欣赏
B.泡茶和饮茶
C.种植和加工
D.精制和营销
正确答案：B
465、在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。
A.注意语言简练、突出中心
B.注意力不集中，插话的频率高
C.关注顾客的需求，做到主动服务
D.注意语言的准确和恰当
正确答案：B
466、茶叶销售包装时，错误的做法是（）。
A.包装环境干燥
B.快速包装
C.包装外观美化第一
D.用不透气的材料包装
正确答案：C
467、审评茶叶应包括（）两个项目。
A.香气与内质
B.外形与香气
C.色泽与内质
D.外形与内质
正确答案：D
468、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为（）。
A.“香”
B.“韵”
C.活
D.清
正确答案：C
469、茶文化的核心是（）。
A.茶道精神
B.茶礼精神
C.释家精神
D.儒家精神
正确答案：A
470、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。
A.随意坐下
B.挺胸收腹
C.步幅轻盈
D.两手臂自然摆动
正确答案：A
471、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）。
A.180ml
B.200ml
C.220ml
D.160ml
正确答案：B
472、收购毛茶的质量标准称为（）。
A.毛茶标准样
B.精茶标准样
C.外销标准样
D.内销标准样
正确答案：A
473、一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。
A.按要求着装，保持洁净、整齐
B.自备服装
C.必须穿旗袍
D.着干净、整洁的便装
正确答案：A
474、（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A.胃病
B.神经衰弱
C.糖尿病
D.冠心病
正确答案：B
475、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A.哥窑
B.钧窑
C.汝窑
D.越窑
正确答案：A
476、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时进行。
A.自我介绍
B.现场服务
C.离别时刻
D.交谈过程中
正确答案：A
477、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：（）。
A.盖碗、品茗杯
B.盖碗、茶巾
C.盖碗、茶海
D.盖碗、茶船
正确答案：D
478、红茶的保健作用在强胃、利尿、（）等方面优于绿茶。
A.抗辐射
B.抗衰老
C.防血管硬化
D.抗癌
正确答案：B
479、（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷
B.茶海
C.茶壶
D.茶通
正确答案：B
480、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、（）、不透明、无异味。
A.无氧气
B.无氮气
C.通风
D.透气
正确答案：A
481、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
A.《北苑别录》
B.《大观茶论》
C.《茶录》
D.《茶疏》
正确答案：B
482、潮汕工夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A.20秒钟
B.15秒钟
C.30秒钟
D.5秒钟
正确答案：B
483、白茶冲泡的全部器具有（）。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐
D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
正确答案：A
484、开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。
A.批评检查他人
B.相互批评
C.相互攀比
D.自我批评
正确答案：D
485、茶文化的三个主要社会功能是（）。
A.修身、齐家、入仕
B.寡欲、清心、廉俭
C.雅志、敬客、行道
D.益思、明目、健身
正确答案：C
486、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A.清洗茶壶（杯）
B.温壶（杯）
C.候水
D.赏茶
正确答案：B
487、台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
A.品茗杯
B.公道杯
C.盖杯
D.玻璃杯
正确答案：B
488、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A.青花瓷
B.青瓷
C.白瓷
D.黑瓷
正确答案：B
489、在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是（）。
A.有好学的精神
B.不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能
C.在工作时间学习非职业技能的知识
D.自愿参加自学考试
正确答案：B
490、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮（）为优。
A.绿茶白茶
B.绿茶、茉莉花茶
C.乌龙茶普洱茶
D.乌龙茶、红茶
正确答案：B
491、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。
A.清香
B.清鲜
C.鲜浓
D.板栗香
正确答案：B
492、《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。
A.DDT
B.敌敌畏
C.甲胺磷
D.杀螟硫磷
正确答案：A
493、茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。
A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
B.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
C.每天负责准备好充足的货品及用品
D.每天负责检查货物是否准备充足
正确答案：C
494、福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。
A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
正确答案：B
495、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）。
A.银白色的茸毛
B.灰色茸毛
C.细长的茸毛
D.油亮反光
正确答案：A
496、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。
A.煮、煎、滤
B.炙、碾、罗
C.蒸、舂、煮
D.烤、烫、切
正确答案：B
497、灌木型茶树的基本特征是（）。
A.叶小而密
B.叶大而密，分枝粗壮
C.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小
D.主干明显，分枝稀，树冠短小
正确答案：C
498、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、（）、操作轻。
A.“点茶”轻
B.走路轻
C.“送客”轻
D.“奉茶”轻
正确答案：B
499、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A.河水
B.井水
C.泉水
D.溪水
正确答案：B
500、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。
A.传热慢，不透气
B.传热慢，透气
C.传热快，透气
D.传热快，不透气
正确答案：D