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锅气

1为什么铁锅炒菜能让食物更加美味？
2油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净（）
3为什么铁制的锅会带来更香的饭菜口感？
4下面四项中（）不是料头的作用。
5以下不属于油泡菜式的质量标准的是（）。
6为什么铁锅适合烹饪但不适合储水？
7为什么高温烹饪会改变食物的味道？
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